报道称，产物的配料表越短越好，并且其成分最好是我们日常熟悉的食物。养分成分表则显示了产物中脂肪、卵白质、碳水化合物、盐的含量。
贸易宣传是获取这些消息的渠道之一，但不必然最具有参考价值。好比，虽然宣传号称“全麦粉制做”的面包到处可见，但此中的蔗糖含量仍然很高；并且那些号称“零蔗糖添加”的面包则利用了大量甜味剂做为替代品。
报道称，世界卫生组织我们每天食用少于25克的逛离糖，以削减超沉、罹患糖尿病和呈现龋齿的风险。逛离糖指的是报酬添加到食物和饮猜中的单糖（如葡萄糖和果糖）和双糖（如蔗糖），但也指蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中天然存正在的糖。一个产物的成分表中没有蔗糖，并不料味着它不含有其他品种的逛离糖。
素食汉堡包也仍然是一种超加工食物。可乐也属于素食，”罗夫莱斯总结说：“这些例子都申明，茹素并不料味着健康。好比，由于此中所含的大量蔗糖就是动物性的。
我们经常传闻，多吃蔬菜，少吃动物性食物对健康无益。但新颖蔬菜或蔬菜成品（例如煮熟的豆类、鹰嘴豆泥、鳄梨酱）是一回事，超市货架上或快餐连锁店里供给的一些“动物肉”等产物（例如素食汉堡、腊肠、披萨、动物奶以至纯素冰淇淋）倒是别的一回事。这些所谓的素食超加工食物现实上不必然比动物性的同类食物更好、更健康。
为了正在标签上识别产物能否含有逛离糖，罗夫莱斯为我们供给了一些技巧：“虽然成分清单很长，但一般来说，涉及以‘糖’结尾的成分（例如葡萄糖、麦芽糖、蔗糖）、玉米糖浆、龙舌兰糖浆等糖浆、果汁或浓缩果汁、生果泥或枣泥，就需要了。此外，正在‘零糖’这个噱头背后还有人制甜味剂。虽然它们不供给热量，但研究表白，持久食用甜味剂会影响体内的微生物群和饱腹感，反而更容易诱发肥胖和糖尿病。”
专家指出，当商家强调其产物含有某种养分素（例如高纤维、高卵白）或不含有某种养分素（例如无棕榈油、无添加糖）时，他们的目标是将我们的留意力吸引到一个点上，如许我们就无法从全体上评估一种食物。
食物科学取手艺博士米格尔·卢鲁埃尼亚说，试图正在羊角面包里找健康是一个错误。我们吃羊角面包是为了享受美食，而不是为了对身体好。涉及到从食和米饭时，我们该当优先考虑全麦或糙米，而涉及到饼干或羊角面包时则大可不必。
报道称，养分学家确实我们优先选择全麦而不是精制碳水，但他们指的是正餐里的从食：餐包、米饭和面食。糕点和含糖的早餐谷物并不正在保举范畴内，即便它们是用全麦粉制做的。
养分学家比阿特丽斯·罗夫莱斯暗示：“一个生果，无论其热量有多高都是相对好的选择；一个羊角面包，即便含有必然量的全麦粉，也只适合偶尔食用。”
报道称，加工食物中含有天然食物，但同时也不成避免含有能耽误保质期或改善口胃的调味品。盐、糖和脂肪含量越低，加工食物就越健康。健康加工食物的代表就是盐含量较低的蔬菜罐头和鱼罐头。
